Tatlıcıların şerbette kullandıkları şekere dikkat

Sıtkı Akılda Tatlıcıları şirketçisi Diyarbakırlı tatlı ustası Mehmet Altunbay, tatlı imalinde kullanın şerbete dikkat çekti.

Genelde maliyetin az olması sebebi ile glikozun kullanıldığını kaydolan Altunbay, kendilerinin bunun yerine şeker pancarından üretilmiş toz şeker kullandıklarını söyledi. Tatlı şerbetinin hazırlanması ve kullanılan malzemeler hakkında bilgi veren Altunbay, yaptıkları tatlıda rastgele bir katkı maddesi kullanmadıklarını vurguladı. Altunbay, “Glikoz veya bezelye gibi maddeleri mahsullerimizde netlikle kullanmıyoruz. Tatlılarımıza toz şeker ve sudan başka hiçbir şey katmıyoruz. Kadayıfın şerbetini bu biçimde hazırlıyoruz. Kadayıfın içine un, yağ, şeker giriyor, bundan başka bir şey kullanmıyoruz. Fıstık ve ceviz isteğe bağlı kullanıyoruz. Fıstığı Gaziantep’deri alıyoruz, ceviz ise Van’dan Bahçesaray’dan gidip alıyoruz yerli ceviz kullanıyoruz. Natürel mahsuller kullanmaya çalışıyoruz. Fıstığı biz tam biçimde alıyoruz. Toz fıstık almıyoruz rastgele bir katkı maddesi olmasın diye. Fıstığı alıp biz kendimiz öğütüyoruz. Şeker ise başka yerde glikoz kullanıyorlar, daha az maliyetli daha zahmetsiz bir biçimde hazırlanıp veriliyor ama onlar sıhhatsiz. Şeker hastaları yediği zaman daha makûs oluyor. Biz şeker pancarından toz şeker kullandığımız için az bir biçimde harcadıkları zaman hiçbir kasvette yaşamıyorlar şeker hastaları. Birde biz şeker hastalarına özel hurma şekerinden ürettiğimiz perhiz kadayıf üretiyoruz. Onunla şeker hastalarına her hangi bir mesele olmuyor. Toz şeker kullanıldığı zaman sıhhate hasarı olmuyor. Glikozla üretilen tatlılarda şekerleme yapmıyor 1 ay kalsa da tatlıda şekerleme yapmıyor. Ama natürel şekerden üretildiği zaman 1, 2 gün içerisinde, 3 gün içinde şekerleme yapıyor. Şekerleme yapan tatlı natürel tatlıdır. Uzun müddet şekerleme yapmıyorsa tatlı içerisinde katkı maddesi ya da glikoz vardır. Banal şekerli tatlı yediğimiz zaman boğazınızda yanma olmaz. Tatlı yedikten sonra glikozlu tatlıda boğazınızda hafif yanma, ekşime gibi rahatsızlıklar veriyor. Bizim kullandığımız şekerde rastgele bir kimyevi madde yok. Yalnızca şeker pancarından üretilen toz şeker ve su kullanıyoruz” dedi.

Rıdvan Kılıç