DOLAR
EURO
ALTIN
BIST
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 35°C
Sıcak

Gastronomi kültürüne yeni katkı: SAPOR İSTANBUL! Yiyip içmeye değil, gerçek bilgiye doyacağız

Gastronomi kültürüne yeni katkı: SAPOR İSTANBUL! Yiyip içmeye değil, gerçek bilgiye doyacağız
10.12.2019
93
A+
A-

Nasıl anlatırsınız Sapor İstanbul ’u?

– Uluslararası bir yemek sempozyumu olma özelliği taşıyan disiplinlerarası bir organizasyon. Sapor, kelime anlamı olarak, ‘lezzeti belirleyen bir unsur ’ demek. Ben de hayat döngümüzün ortasına bir lezzet katmanı daha eklemek istedim.

 ‘Eski usul sempozyum ’ ibaresi neden var?

– Bu organizasyonu, yemenin kısa süren eğlencesinden ve birbirimize bakıp ‘Biz oradaydık ’ demek hazzından çok, gerçekten konunun uzmanlarından bir şeyler dinleyip öğrenmek istediğim için düzenledim. Konuşmacılar 30-45 dakika uzman olduğu alanı anlatıyor, sonra soru-cevap bölümü var. Bütün gün ders dinleyip çalışabileceğimiz bir sempozyum. O yüzden de ‘eski usul ’.

Gastronomi kültürüne yeni katkı: SAPOR İSTANBUL Yiyip içmeye değil, gerçek bilgiye doyacağız

Bugün sona erecek olan ve Özel Fener Rum Lisesi ’nde düzenlenen sempozyumda, Bizans ’tan Osmanlı ’ya, işgal yıllarından günümüze kentin her dönemi gastronomi açısından ele alındı.

İstanbul evimiz, soframız, kalbimiz, her şeyimiz…

 Neden böyle bir organizasyon düzenleme ihtiyacı hissettiniz?

class=’cf’>

FERİDUN DÖRTLER

(93 yıllık Üçyıldız Şekerleme ’nin sahibi / Şeref Acehan ve Tuba Şatana ’yla birlikte bugün 10.15 ’te katılacağı konuşmanın başlığı ‘Beyoğlu, Balık Pazarı: O Zaman, Bu Zaman ’)
“Bu sempozyumda yer almaktan mutluyum. Tek endişem var: Dükkânımda müşterilerimle tezgâh arkasından, rahatça konuşabiliyorum. Fakat artık 86 yaşındayım, kalabalığın önünde konuşacak olmak zor ama halledeceğimi düşünüyorum. Dünden bugüne ne yaşadıysam tecrübelerim ışığında anlatacağım.”

İstanbul nasıl doyar? 

NİLHAN ARAS

(Metro Gastro Dergisi Yayın Yönetmeni, yemek kültürü araştırmacısı / Arif Bilgin, Sezin Öney ve Uğur Yüksel ’le birlikte bugün 13.30 ’da katılacağı konuşmanın başlığı ‘İstanbul İaşesi: Bu Şehir Nasıl Doyar? ’)
“Bu sempozyumun bir kere adı çok güzel. Aslında çok iddialı ve bu iddiası, iddiasız oluşundan. Özellikle diğer konuşmacılara da bakınca bu projede yer aldığım için gerçekten onur duydum. Ben İstanbul ’un geçmişte ve bugün gıda tedarikini anlatacağım. Geçmişte ve günümüzde nasıl doyuyoruz, bunu konuşacağız.”

 

 

  

iframe ]]>

Hangi şarkının filmi çekilsin?Mikrofon Sende’nin bu haftaki bölümünde ilginç bir sorumuz var. ‘Hangi şarkının filmi çekilsin?’ Birbirinden eğlenceli cevaplar aldık.

daha fazla video için

 

 

 

 

ETİKETLER: , ,
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.